□眉山日報全媒體記者 熊莉
古良駒 文/圖
8月25日，東坡小記者項目牽手眉山煜熠課后服務(wù)學(xué)業(yè)指導(dǎo)中心開展了一場探索“川菜之魂”活動。
來自眉山煜熠課后服務(wù)學(xué)業(yè)指導(dǎo)中心的20名小記者，走進四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目體驗基地——四川老壇子食品有限公司，了解東坡泡菜，參觀泡菜的生產(chǎn)過程，體驗親手制作泡菜，感受非遺文化。
一場秋雨并沒有阻止小記者們的熱情，他們從發(fā)酵車間開始參觀。在一個個偌大的泡菜壇子面前，小記者們打開話匣子，“這些壇子可以裝多少東西？”“壇子里就是泡菜嗎？”……一個個問題接踵而來，在現(xiàn)場指導(dǎo)老師的講解中得到答案。
該公司道路兩旁種植的花椒樹結(jié)滿了花椒，散發(fā)著清香。小記者們聽完老師介紹，摘下一顆，放在鼻前聞一聞，“麻的”“辣的”“香的”……各自發(fā)表著自己的感受。
在川味調(diào)料生產(chǎn)車間，一陣陣香味隔著玻璃都能聞到。小記者們好奇地參觀流水線生產(chǎn)，紛紛表示自己家里時常用到這些川味調(diào)料。
“在這里，我們把豆瓣和各種泡菜加工成酸菜魚、泡椒雞、魚香肉絲等川味調(diào)料?！崩蠋煹闹v解，讓東坡小記者們明白了田間的原料變成成品調(diào)料，要經(jīng)過幾十道工序。
在豆瓣曬場，工人們正在檢查蓋子是否蓋嚴(yán)實了。在一排排整齊排列的豆瓣大缸間，小記者們了解到老壇子的豆瓣是將嚴(yán)格挑選的鮮辣椒與發(fā)酵10個月的成熟蠶豆瓣攪拌后入壇，再經(jīng)過6個月以上的曬場晾曬，充分發(fā)酵而成。而且，不同發(fā)酵時間的豆瓣還會呈現(xiàn)不同的色澤。
在老壇子傳習(xí)館，小記者們參觀了各式各樣的泡菜和泡菜壇子，尤其是熊貓形狀的泡菜壇子，受到小記者們的喜愛。
參觀完后，小記者們在傳習(xí)館里上了一堂生動的東坡泡菜非遺課，了解了泡菜歷史，知道了東坡泡菜的制作技藝、味道等，并親手制作了東坡泡菜。
“能親手制作泡菜，真是太有趣了?！薄盎丶椅乙埌职謰寢屢黄鹌穱L我做的泡菜，一定很美味?！薄∮浾邆冃⌒囊硪淼嘏踔约旱呐莶藟?，開心極了。
“這次活動，大大豐富了孩子們的暑期生活，讓他們收獲滿滿?！泵忌届响谡n后服務(wù)學(xué)業(yè)指導(dǎo)中心校長劉毅表示，東坡小記者活動一直備受小朋友們的喜愛，此次能帶領(lǐng)學(xué)生參與東坡小記者活動，非常有意義。接下來，該中心將積極與東坡小記者項目合作，讓更多學(xué)生參與到東坡小記者活動中。
