小記者感言

參觀東坡泡菜

東坡小學(xué)一年級6班 萬妙芊

星期六下午，我參加了一次有趣的東坡小記者活動，那就是參觀“老壇子”東坡泡菜。

我們先來到“老壇子”泡菜工廠，老師說可以聽一下老壇子里面的乳酸菌有沒有在呼吸。我把耳朵緊貼在老壇子上，老壇子里發(fā)出了“咕嚕咕?！钡穆曇簦拖裨诔皇酌烂畹母枨?。

我們又來到豆瓣曬場，一進(jìn)門，就看到了一大片紅色，原來是豆瓣醬。我聞了聞，一股香氣撲鼻而來，真誘人。

我們還做了泡菜，我先在小壇子里加了十顆冰糖、十顆花椒和一個八角，選了一些自己喜歡的蔬菜，最后再加上“老母水”，一壇子?xùn)|坡泡菜就做好了。

?通過這次活動，我學(xué)到了怎樣做泡菜，還學(xué)到了很多關(guān)于泡菜的知識。我最開心的是可以把泡菜分享給家人，讓他們嘗嘗我的手藝。我以后還要做更多的美食。

探秘東坡泡菜

通惠小學(xué)五年級4班彭博超

眉山被譽為“泡菜之鄉(xiāng)”，泡菜是眉山的特產(chǎn)之一。今天我們來到了四川老壇子食品有限公司，去探索東坡泡菜。

帶隊老師先給我們簡單的介紹了該公司的由來，便開始今天的體驗之旅。

你們知道什么是活泡菜嗎？老師告訴我們，那是因為泡菜中富含活性乳酸菌。

走進(jìn)第一站，里面有無數(shù)個大壇子，高近兩米，要兩個孩子手牽手才能抱得住它，一個壇子大約能裝下一噸的泡菜。老師告訴我們，泡菜內(nèi)的乳酸菌需要呼吸，時而會發(fā)出“咕嘟咕嘟”的聲音，我們都趴在壇子上認(rèn)真聽，果真如此。

一系列參觀后，迎來了我最喜歡的制作泡菜環(huán)節(jié)。

老師讓我們各自拿一個小壇子，再分一個八角放入壇中，接著放入十顆花椒，十顆冰糖，加入事先準(zhǔn)備好的辣椒、胡蘿卜、子姜等食材，然后加入老母水，蓋好瓶蓋，一壇活泡菜就這樣制作成功了。

活動結(jié)束后，我捧著親手制作的泡菜回家后，立刻放入冰箱保鮮。想到過一天就可以讓全家人嘗到我的手藝，心里比喝了蜜還要甜。

今天真是開心的一天，我又學(xué)會了一項新技能——制作美味的泡菜。

研學(xué)活動——泡菜之旅

齊通小學(xué)三年級10班 陳宇航

今天是星期六，是我第一次泡菜之旅，就讓我們一起坐上時光機穿梭到1902年吧！

1902年，“老壇子泡菜制作技藝”產(chǎn)生了，傳承至今，已有百余年的歷史，真是太神奇。接下來，就讓我們一起去參觀吧。

第一站我們來到了發(fā)酵車間，這里存放了成千上萬個壇子，壇子高近2米，每個壇子都能裝下一頓泡菜，所以它有一個有趣的名字叫“噸壇”。噸壇里時不時會發(fā)出陣陣聲音。

第二站我們來到了川味調(diào)料生產(chǎn)車間，放眼望去這里全是人工智能，在機器人連續(xù)翻炒下，香噴噴的調(diào)料制作完成。

第三站我們來到了制作泡菜的環(huán)節(jié)，我先做好準(zhǔn)備，佩戴上帽子和手套。老師說先放一個八角，10塊冰糖和10顆花椒，再放上自己家人喜歡吃的蔬菜。我學(xué)著耐心做，一份好吃的泡菜很快就做好了。不得不說，這次研學(xué)太有趣了。

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小小美食家

通惠小學(xué)五年級4班徐雪嵐

星期六，我參加了東坡小記者活動，來到四川老壇子食品有限公司參觀體驗。

進(jìn)入廠區(qū)，首先引入眼簾的是兩面展板，上面有一行“老母水好，泡菜才好”的字特別醒目。余老師告訴我們，廠里有個泡菜壇子，里面的老母水可追述到1902年，簡直太神奇。

接著余老師又帶著我們來到了發(fā)酵車間，我們觀看了一個視頻，了解到泡菜中的乳酸菌對人體有益。我們把耳朵貼在老壇子上，就能聽見“咕咚，咕咚”的響聲，那是乳酸菌呼吸的聲音。

隨后，我們來到川味調(diào)料生產(chǎn)車間，透過玻璃，我看到車間里，機器在炒制香料，還有工作人員不時往里面加入些什么。

來到晾曬豆瓣醬的地方，我們看見了幾位員工正用木棒攪著豆瓣醬，用鼻子一聞，一股香氣撲鼻而來，仿佛在我面前的不是家家戶戶的豆瓣醬，而是天下的絕世美味，只是一小點的豆瓣醬，也要用到180天的制作過程，可見是多么不容易。

最后我們來到了一間大堂，消了毒，戴上頭套、手套，打開準(zhǔn)備好的罐子，就開始按照老師的步驟制作泡菜，先放入10顆花椒，一瓣八角，20顆小冰糖，再放入蘿卜、甜菜、青菜等，不能放太滿，最后加入老母水就大功告成了。

學(xué)習(xí)做泡菜

東湖小學(xué)三年級3班 徐晨陽

今天，我參加了東坡小記者活動，來到了四川老壇子食品有限公司，這里不止有酸爽的泡菜，還有紅彤彤的豆瓣呢。

解說員叔叔給我們講解了關(guān)于泡菜的制做工藝、儲存方法以及歷史文化，其中包括泡菜壇子的形狀以及酵母水和香料等等……今天我才知道眉山泡菜有上千年的歷史了，真的很震撼。

我們還參觀了工廠的流水線，我發(fā)現(xiàn)這里全是智能化機器在運轉(zhuǎn)，只有幾個工人。接著我們就開始自己做泡菜，先把花椒放進(jìn)小壇子里，再把八角放進(jìn)去，然后加入冰糖和自己喜歡吃的蔬菜，最后加入老母水，一壇美味可口的泡菜就做好啦。

剛剛做好的泡菜需要等上一兩天才能吃，我非常喜歡吃泡菜，也非常喜歡這次活動。

小小泡菜家

東坡小學(xué)三年級1班 楊哲瀚

今天，我參加了東坡小記者活動，地點在四川老壇子食品有限公司，這次活動讓我難以忘懷。

在去的路上，我發(fā)現(xiàn)附近的紅綠燈、路燈都是泡菜壇子型的，足見眉山泡菜是十分著名的。

到了活動場地，老師帶我們?nèi)⒂^生產(chǎn)車間，一進(jìn)去我就差點摔倒。原來有一道門檻，是為了防止老鼠來搞破壞的。伴隨而來的是一股濃郁的泡菜酸味。這里擺滿了一排排大壇子。一個壇子能裝大約一噸的泡菜，真是令人嘆為觀止啊。老師還為我們科普了活的乳酸菌在泡菜里的演變與作用。

最令我開心的是做泡菜，老師為我們一步步教學(xué)。先放十?；ń?，兩半八角和十顆冰糖，再不斷放入喜歡的蔬菜，到大半罐為止，最后加入老母水，一罐鮮美的泡菜就做好了?？吹阶约褐谱鞯呐莶?，我很有成就感。

可以說這次活動妙趣橫生，耐人尋味，令我知識大增。

小小美食家

通惠小學(xué)五年級4班徐雪峰

今天，我們東坡小記者來到了四川老壇子食品有限公司，參觀學(xué)習(xí)傳統(tǒng)美食——泡菜。

我們首先進(jìn)入了車間，里面密密麻麻地放滿了“噸壇”，也就是能裝1噸泡菜的壇子。然后我們了解了泡菜里的乳酸菌，還聽了乳酸菌在壇子里的呼吸聲。

然后我們還參觀調(diào)料的生產(chǎn)車間，只見工人們正在加緊生產(chǎn)，一包包調(diào)味料在機器的流水線中產(chǎn)生，被打包成一箱箱地放在一邊。 我們還參觀了豆瓣醬的晾曬區(qū)。

最后，我們做了一壇泡菜，加入花椒、八角、冰糖，然后再里面放入蘿卜、甜菜、青菜、辣椒……最后再加入老母水，蓋子好蓋子，靜待一天，就可以吃了，不知道我做的味道怎么樣？好期待呀。

走進(jìn)“老壇子”

蘇南小學(xué)四年級6班 喻銘昊

想必大家都知道，老壇酸菜牛肉面很好吃，那你們知道它為什么那么好吃？是因為它里面的老壇酸菜好吃。

今天就帶你們一起去了解老壇子泡菜吧。在四川老壇子食品有限公司，我們了解到，酸菜是用老母水泡的，通過發(fā)酵出來的乳酸菌是好菌。

你們知道豆瓣醬怎么制作的嗎？我們來到一個釀曬豆瓣的地方，這里有很多裝了豆瓣的壇子，工人用木棍在攪拌豆瓣，讓豆瓣都能曬到陽光，其實，豆瓣的制作過程很艱難，過程還很復(fù)雜。

你會做泡菜嗎？今天我們就親手制作了泡菜。我們每個人有一個小泡菜壇子，按照老師的指導(dǎo)，我們陸續(xù)往壇子里加入花椒、八角、冰糖，然后選擇自己喜歡的蔬菜往里放。最關(guān)鍵的就是放入老母水，老母好，泡菜才好。一個阿姨給我們裝上老母水后，我喜歡吃的泡菜就做好了，但是現(xiàn)在還不能吃，要拿回家放在冰箱里等發(fā)發(fā)酵一天才可以吃。

我提著自己做的泡菜高興地結(jié)束了今天的活動。

小小美食家——東坡泡菜我會做

東坡小學(xué)一年級9班 楚英櫻

中國泡菜看四川，四川泡菜看眉山！

3月4日早上，我來到四川老壇子食品有限公司，開啟了東坡泡菜之旅。

老師給我們講了泡菜的起源，原來東坡泡菜有1500多年的歷史。

接下來，老師帶我們來到了有許多老壇子的車間。老師問我們，空氣里面有什么？有同學(xué)舉手回答說細(xì)菌。老師又問，小朋友吃過什么酸酸的東西？酸奶、檸檬、青蘋果、醋、橘子......同學(xué)們爭先恐后地回答著。

“同學(xué)們說的這么多食物都是酸酸的味道，那同學(xué)們知道這些食物中的哪個食物和泡菜是一樣酸的呢？”同學(xué)們有的回答是醋，有的回答是檸檬……老師公布答案是酸奶。同學(xué)們都很驚訝，問為什么。老師說，因為酸奶和泡菜里都有很多的乳酸菌。老師還帶我們聽了泡菜壇子里乳酸菌的呼吸聲，我覺得好像心臟跳動的聲音。

接著往下走，我忽然聞到了一股爸爸做魚的香味，順著香味我們路過了做調(diào)味料的車間，了解了川味調(diào)料后，我們來到了制作泡菜的地方，并親手制作了一壇泡菜。

這次活動太有意義啦。

小泡菜大學(xué)問

東坡小學(xué)一年級15班 張妍熙

周六下午，我參加了東坡小記者活動。

活動中，我了解了制作泡菜需要一種微生物，它的名字叫乳酸菌，在乳酸菌的作用下，蔬菜經(jīng)過發(fā)酵就能變得更加酸脆爽口。

在一壇壇泡菜前，我們用耳朵貼在大壇子上，能聽到里面有“咕嘟咕嘟”的聲音，真的好奇妙。我們還參與了制作泡菜，了解了做泡菜需要的步驟和原料。

我懷著激動的心情把自己做的泡菜拿回家，忍不住嘗了一下，蘿卜還沒什么入味。我照老師說的方法放冰箱一天，然后拿出來，再次嘗試，變得好吃多了，媽媽夸獎我比她做的好吃。

經(jīng)過此次活動，我才知道，原來小小泡菜里還蘊藏著大大學(xué)問。