蘿卜過時則心空，山筍過時則味苦，刀鱭過時則骨硬，此所謂四時之序。

——《隨園食單》·袁枚

在中國的傳統(tǒng)飲食文化中，講究吃東西要應(yīng)時而食，不時不食。即吃東西要應(yīng)時令、按季節(jié)，到什么時候吃什么東西。

眼下，春筍踏著暖陽破土而出，以其鮮美脆嫩的口感占據(jù)春菜C位，成為這個季節(jié)必吃的菜。

春筍肉質(zhì)鮮嫩，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)美食，炒、燒、涼拌…隨手一做，都是春季飯桌上的“搶手貨”。

每年春筍出土，我必定到后山，挑選幾顆最嫩的雷竹筍，剝?nèi)ネ庖拢谐尚《?，丟進墻角邊的泡菜壇子里。泡制一兩夜，新鮮的竹筍便成了早餐桌上搶手的下飯菜，再淋點紅油，酸香脆嫩。中午切點肉絲，撈幾塊酸筍，加點豆瓣醬，炒一盤酸辣筍絲，這種難得的美味成了我對春季獨特的味道記憶。

食物，也會隨著季節(jié)變化而消失，為了保留住春筍這難得而又稍縱即逝的美味，古人用這看似不起眼的泡菜壇子，留住這一口春季獨有的風(fēng)味。

所謂“嘗鮮無不道春筍”，老壇子選用當(dāng)下脆嫩甘甜的雷筍，在傳承百年的母水中，優(yōu)質(zhì)乳酸菌不斷的繁衍帶給竹筍自然的發(fā)酵酸香，脆嫩爽口。老壇子春季熱賣—酸辣竹筍，活性乳酸菌自然發(fā)酵，有機筍源，不添加防腐劑，嘗“鮮筍”就現(xiàn)在！